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哪种蔬菜和水果好，吃了有什么好处哪种蔬菜和水果好，吃了有什么好处
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
其中，蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用覃藻等，不同的品种所含营养成分也不完全相同，甚至差别很大。
根据科学测定结果来看，红、黄、绿色等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C 和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化剂的主要或重要来源。如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等野果的维生素C、胡萝卜素含量都非常丰富。
虽然蔬菜和水果经常放在一起，有许多共性，但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不能只吃水果而不吃蔬菜。
有些水果中的维生素和微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。
一般来说，深黄色或红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子、杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源，应多选用。
经流行病学调查和医学研究证实，含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食结构，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病及预防某些癌症，都能起到十分重要的作用。
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